岢岚中学食堂安全责任书

岢岚中学食堂安全责任书

食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

一、责任

1、司务长为食堂安全第一责任人。

2、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

3、注意食堂人员的身体状况，每学期必须对食堂工作人员进行体检至少一次，做到人人持证上岗，保证身体健康。

4、坚持每天对食堂人员进行晨检，身体有异常的，要休假治疗，确保身体恢复健康方可上岗。

5、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法则观念。催促炊事人员食品知识的学习，提高炊事人员卫生意识。

6、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

7、及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

8、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

9、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不的得超过4小时。

10、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

11、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

12、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

13、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生作到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

14、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑、鼠的消杀季，坚持投放无剧毒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

15、安排好学生中餐的座位，要求学生排队进入餐厅，要求吃饭时基本保持安静，保证中午学生用餐有序、卫生。

16、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

17、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

18、食品添加剂必须慎用，国家食药部门禁止使用的添加剂绝对不得使用，允许使用的添加剂在使用过程中也要规范、合理，并做好记录。对食品添加剂要专柜保存。

19、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

二、处理

1、司务长违反上述有关规定，有失责行为，不按要求操作由领导班子会议研究，给予一定的纪律处理。

2、学生食堂发生饮食事故，经学校领导班子研究，给予严肃的处理；情节严重造成重大不良影响的，交由上级部门或司法机关处理。

三、本责任状一式两份，司务长和学校各执一份，自签订之日起生效。

司务长（签字）                  　　
                              分管领导（签字）              

                            主管领导（签字）              

            　　                     岢 岚 中 学 校

2013年    月     日